Фолклорни ритми, кулинарни демонстрации и традиционни вкусове изпълниха централния площад в Тетевен по време на десетото издание на Празника на тетевенската саламура (рибена чорба) и ракия. Начало на събитието даде кметът на общината д-р Мадлена Бояджиева, която подчерта, че празникът се е утвърдил като любима среща между традицията и съвремието и привлича гости от близо и далеч. Тя припомни, че инициативата е стартирала през 2016 г. с идеята тетевенската саламура и ракия да бъдат популяризирани в страната и извън нея.
В празника се включиха над 20 участници – представители на кметства и читалища, хотелиери, ресторантьори и учебни заведения, които представиха ястия по рецепти, предавани в семействата. Основен акцент отново беше тетевенската саламура, приготвяна от речна риба – печена или пържена, като всяка група добавя свои характерни подправки и похвати, свързани с местните традиции.
Спасителите от Планинската спасителна служба също представиха собствена интерпретация, подправена с билки от Балкана, чиито съставки запазват в тайна. Старши спасителят Маргарит Стоянов каза за БТА, че за втора поредна година участват в празника и приготвят саламура с балканска пъстърва и „няколко билки от планината“, като презентацията им включва символи като здравец и еделвайс.
Сред участниците беше и Иван Димитров, който разказа, че саламурата се консумира както топла, така и студена, и може да бъде подходяща и за мезе към ракия. По думите му добрата саламура трябва да е люта, солена и кисела, а качеството ѝ личи по силата на вкуса.
Освен саламура, гостите имаха възможност да опитат и други характерни за региона храни – качамак, „бял мъж“, лучници, баници, пити, баклави, „старешко точено“ (солена баница с точени кори, сирене и царевично брашно), сладкиши, просеник, различни видове риба, както и домашни сирена и сланина.
На празничния пазар свои изделия предложиха около 30 майстори занаятчии и производители – художествена керамика, изделия от вълна, естествена кожа и дърво, рисувано стъкло, плетива, бродерии, сладкарски продукти и други.
Програмата продължи с културни изяви, в които участваха Пепи Христозова и местни фолклорни състави.
Източник на информацията: БТА.
