Малкият град Ябланица в Северозападна България празнува вече 90 години с вкусната си традиция в производството на халва и локум. Независимо дали сте гост на града или просто преминавате през него, вероятността да си тръгнете без опаковка от сладките изкушения е нищожна. Историята на тези деликатеси в Ябланица се връща към началото на 20-ти век, когато македонският сладкар Иван Богоев, произхождащ от Прилеп, започва производството на халва, локум и бонбони.
Евакуацията от Македония и срещата с бъдещата му съпруга Елена в София го довеждат в Ябланица около 1930 г., където той носи със себе си забележителния си занаят. Обучавайки собствените си деца и други местни, Богоев успява да създаде основополагащо производство, което дълго време доминира пазара в региона.
Днес традицията още се пази и развива, като в Ябланица все още се произвеждат качествени халви и локуми. Семейство Пекер от село Брестница е един от примерите за усещане на съвременния дух в старите традиции. Мустафа Пекер, дошъл от Турция през 1999 г., установява производствено предприятие, което комбинира българските и турските техники за производство на сладкиши.
Фирмата на семейството вече произвежда около 80 вида сладкиши, като само локумите достигат до над 30 разновидности. Основните продукти на предприятието включват различни видове халви, локуми и други сладки изкушения. Въпреки че близо 85-90% от продукцията остава в България, все повече се търси и в Румъния.
Основната съставка на традиционната ябланска халва остава сусамовият тахан, който придава специфичната еластичност и текстура. Според Кемал Пекер тайната на вкусния локум е в качеството на суровините и стриктната хигиена по време на производството.
Празникът на халвата и локума, организиран ежегодно от Община Ябланица, продължава да поддържа традициите живи. Тазгодишният фестивал ще се проведе на 21 юни, като включва фолклорни изяви от над 30 състава, които ще представят автентични обичаи и народни танци.
Източник: БТА
