В ловешкото село Горан в събота, 28 юни, около 20 участници ще се съберат на втория фестивал на традиционното българско ястие „бял мъж“. Това съобщи за БТА Теменужка Стоянова, секретар на Народно читалище „Христо Ботев – 1927 г.”, което е организатор на събитието. Фестивалът е част от проекта на културната институция „Миналото среща настоящето”, финансиран от общинския фонд „Култура” на Община Ловеч.
На фестивала, участниците ще представят свои интерпретации на традиционното ястие „бял мъж”, което обикновено се приготвя от овче мляко. Жури, ръководено от шеф-готвач, чието име се пази в тайна, ще оценява кулинарните произведения. Всички участници ще получат грамоти и медали, а победителите на първо, второ и трето място ще бъдат наградени с купи и дипломи.
Фестивалът ще бъде съпътстван от богата програма с фолклорни изпълнения на група „Росна китка” от горанското читалище, певческа група и танцов състав от близкото село Лисец и специалния гост – народния певец Свилен Тодорински.
„Бял мъж” е характерно ястие за Петровден, разказва самодейката Дафина Петкова пред БТА. То е предпочитано по това време на годината, тъй като овчето мляко е най-гъсто и качествено. Интересното е, че това е единственото ястие в българската фолклорна традиция, което традиционно се приготвя от мъж.
Петкова споделя и легендата за създаването на това солено-сладко изкушение. Според легендата, по време на жътвата на Петровден, свети Петър помогнал на мъжете да ожънат реколтата и създал „бял мъж” от разтопено овче сирене и житно брашно. Тази кулинарна традиция се счита за магически обред, насочен към плодородие и добър добив.
Рецептата за „бял мъж” почти не се е променила през годините, макар че днес по-често се приготвя от жени, обяснява Петкова. Ястието се предава от поколение на поколение и се състои от прясно овче мляко, мая за сирене, сол, захар и брашно. Консумира се студено и може да бъде сервирано с мед, петмез или сладко като десерт на празничната трапеза на Петровден.
Източник на информацията: БТА.