Празникът на домашните сирена ще събере на 19 септември, събота, производители и майстори от България и Балканите в тетевенското село Черни Вит. Участниците ще представят своите продукти и ще разкажат как съхраняват традициите в сиренарството и ги адаптират към съвременността.
Организатори на проявата са Община Тетевен, Кметство Черни Вит и Цветан Димитров – производител на зелено сирене и изследовател на традиционните български сирена с многовековна история. Тази година акцентът ще бъде поставен върху хората зад продукта – малките производители, майсторите, изследователите и семействата, които пазят знанията за домашното сиренарство и ги предават на следващите поколения.
„Опитваме се да пресъздадем атмосферата от миналото, но и да дадем сцена на традиционните продукти и хората, които ги създават“, каза пред БТА Цветан Димитров. По думите му зад всяко сирене стоят човек, семейство, животни, конкретно място и знания, предавани понякога в продължение на стотици години. Именно тези истории ще бъдат във фокуса на тазгодишното издание.
Програмата ще бъде организирана в няколко основни направления. В първото ще бъдат представени сирена на малки производители от различни части на страната. Посетителите ще могат да ги дегустират и да закупят от тях, като сред акцентите ще бъде традиционното зелено сирене от Черни Вит.
В събитието ще участват и производители от Македония и Украйна, които ще представят авторски сирена, превърнали се в тяхна запазена марка. Организаторите си поставят за цел чрез срещата да проучат традициите в различни селища и да покажат потенциала на сиренарството в цялата страна.
Предвидена е и програма, посветена на съчетаването на сирена с вино. Ще бъдат представени подбрани вина от Дунавския регион, а в рамките на майсторски класове гостите ще могат да се запознаят с историята на различни сирена, да ги дегустират и да създадат собствени комбинации. Заедно с украинския участник Даниил Перваченко ще бъде организиран и специален клас за съчетаване на сирена със седем вида алкохол.
Демонстрациите ще покажат традиционни техники за приготвяне на домашни сирена. Даниил Перваченко ще приготви чечил, а посетителите ще могат да видят и как се правят брънза и „бял мъж“.
В рамките на празника ще бъдат представени и различни занаяти, като всеки майстор ще трябва да покаже и свое сирене. Според Димитров домашната храна е част от културната памет и от ценностите, които семействата предават на децата си.
Информацията е предоставена от БТА.
